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幼儿园安全饮食管理手册

一、总则

（一）目的与依据

为全面保障在园幼儿的身体健康与生命安全，规范幼儿园饮食管理工作，预防和控制食源性疾病的发生，依据国家相关法律法规及学前教育机构食品安全管理的基本要求，结合本园实际情况，特制定本手册。

（二）适用范围

本手册适用于本幼儿园内所有与幼儿饮食相关的管理工作及从业人员，包括食材采购、储存、加工、制作、供餐、餐具消毒、从业人员健康管理等各个环节。

（三）基本原则

1.儿童优先，安全第一：将幼儿的身体健康和生命安全放在首位，确保饮食安全无虞。

2.预防为主，全程控制：建立从源头到餐桌的全过程食品安全防控体系，消除安全隐患。

3.科学营养，均衡膳食：根据幼儿生长发育特点，提供营养丰富、搭配合理、易于消化的膳食。

4.规范操作，责任到人：明确各岗位职责，严格执行各项操作规程，确保责任落实。

5.公开透明，社会监督：鼓励家长及社会各界参与监督，共同提升幼儿园饮食安全管理水平。

二、组织与人员管理

（一）管理组织

幼儿园应成立由园长负责，后勤负责人、保健医（或卫生保健人员）、食堂负责人及教师代表等组成的膳食管理小组，全面负责幼儿园饮食安全的规划、监督与协调工作。

（二）岗位职责

1.园长：对幼儿园饮食安全负总责，审批饮食安全管理制度、应急预案，保障必要的经费投入。

2.后勤负责人：协助园长具体分管饮食安全工作，督促各项制度