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家庭健康养生知识测试及答案

一、家庭饮食健康测试（共15题）

（一）单项选择题（每题2分）

1.以下哪种厨房用具长期使用可能释放有害物质？

A.304不锈钢锅

B.陶瓷釉面无裂痕的碗

C.涂层完整的不粘锅

D.铝制高压锅（未做阳极氧化处理）

2.儿童早餐中，以下哪种搭配最符合《中国居民膳食指南》推荐？

A.油条+豆浆+咸菜

B.全麦面包+水煮蛋+猕猴桃

C.方便面+火腿肠+牛奶

D.糯米糍+奶茶+坚果

3.老年人日常饮食中，为预防肌肉流失，每日蛋白质推荐摄入量为：

A.0.8g/kg体重

B.1.0-1.2g/kg体重

C.1.2-1.5g/kg体重

D.1.5-2.0g/kg体重

4.以下哪种食材储存方式会增加亚硝酸盐含量？

A.新鲜绿叶菜用保鲜袋包裹放冰箱冷藏

B.煮熟的剩菜密封后2小时内冷藏

C.腌制2天的泡菜

D.土豆储存在阴凉避光处

5.烹饪时，以下哪种操作最易产生苯并芘？

A.用橄榄油低温煎蛋

B.炭火烤制焦黑的羊肉串

C.高压锅焖煮牛肉

D.电饼铛烙全麦饼

（二）多项选择题（每题3分，少选得1分，错选不得分）

6.家庭自制发酵食品（如泡菜、腐乳）时，需重点注意：

A.容器彻底消毒

B.控制盐浓度（5%-10%）

C.发酵温度保持25℃以上