2025年餐饮行业厨房部传菜员菜品摆盘标准手册.docx

2025年餐饮行业厨房部传菜员菜品摆盘标准手册

第1章基础规范与着装礼仪

1.1个人卫生与形象管理

头发管理要求员工将头发梳理整齐，长发必须盘入发髻或戴上帽子，严禁披肩外露，发梢长度不得超过衣领，保持头皮与面部清洁无异味。指甲修剪标准要求指甲长度控制在0.5厘米以内，必须保持平整光滑，严禁涂有色指甲油、死皮或佩戴任何饰品，手部保持自然洁净。

面部妆容管理规定严禁浓妆艳抹，口红颜色应自然，眼影和睫毛膏需统一色调，严禁佩戴夸张的眼镜或首饰，保持面部清爽。手部护理规范要求每日使用洗手液进行彻底清洁，特别是在接触食材前和接触客户后必须使用70%酒精或含酒精的洗手液消毒。口腔卫