家庭健康养生知识自测题及答案.docxVIP

家庭健康养生知识自测题及答案

一、饮食健康自测题及答案

1.以下哪种家庭烹饪方式更符合低油健康原则？

A.油炸鸡腿

B.清炒时蔬（用喷雾油壶）

C.红烧排骨（油量覆盖锅底）

D.煎蛋（油层厚度2毫米）

答案：B。中国居民膳食指南建议每日烹调用油25-30克，喷雾油壶可精准控制油量，避免过量；油炸、红烧及厚油煎炸均会导致油脂摄入超标，增加心血管疾病风险。

2.家庭储存剩菜时，以下做法正确的是？

A.趁热直接放入冰箱

B.凉透后密封冷藏（4℃以下）

C.隔夜绿叶菜加热后继续食用

D.剩汤装在金属碗里冷藏

答案：B。剩菜应在出锅后2小时内冷藏（4℃以下可抑制细菌繁殖），趁热密封易导致水汽凝结加速变质；隔夜绿叶菜亚硝酸盐含量升高，不建议食用；金属容器可能与酸性食物反应，推荐玻璃或陶瓷容器。

3.儿童早餐搭配中，最合理的组合是？

A.油条+豆浆+咸菜

B.白粥+腐乳+煎蛋

C.全麦面包+牛奶+草莓

D.泡面+火腿肠+果汁

答案：C。儿童早餐需包含谷薯类（全麦面包）、优质蛋白（牛奶）、维生素（草莓），营养均衡；油条、泡面高油高盐，腐乳、咸菜钠含量超标，长期食用影响生长发育。

4.以下哪类人群需要严格控制每日食盐摄入量（不超过5克）？

A.健康成年人

B.高血压患者

C.