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粮油公司考试试卷及答案

一、单项选择题（每题2分，共10题）

1.粮油储存中最常见的害虫是（B）。

A.啮齿类动物

B.虫类

C.鸟类

D.微生物

2.粮油储存中，温度过高会导致（A）。

A.呼吸作用增强，油脂酸败加速

B.水分蒸发加快

C.粮食发芽

D.粮食霉变减缓

3.粮油中，蛋白质含量最高的油料作物是（C）。

A.棉籽

B.花生

C.葵花籽

D.豆类

4.粮油加工中，压榨法的主要优点是（A）。

A.保留油中的天然成分

B.提高出油率

C.降低加工成本

D.加工速度快

5.粮油储存中，湿度控制在（B）范围内较为适宜。

A.30%-40%

B.50%-70%

C.80%-90%

D.10%-20%

6.粮油中，维生素E的主要功能是（C）。

A.增加油脂的稳定性

B.促进粮食生长

C.抗氧化

D.提高油脂的消化率

7.粮油加工中，浸出法的主要缺点是（B）。

A.出油率高

B.可能残留溶剂

C.加工成本低

D.适用于所有油料作物

8.粮油储存中，氧气含量过高会导致（A）。

A.油脂氧化酸败

B.水分蒸发加快

C.粮食发芽

D.粮食霉变减缓

9.粮油中，脂肪酸含量最高的油料作物是（D）。

A.棉籽

B.花生

C.葵花籽

D.豆类

10.粮油加工中，精炼法的主要目的是（C）。

A.提高出油率