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学校食堂食品安全管理工作制度

第一章总则

第一条为保障全校师生饮食安全与身体健康，规范学校食堂食品安全管理，依据国家相关法律法规及上级主管部门要求，结合本校实际，特制定本制度。

第二条本制度适用于学校食堂的食材采购、贮存、加工、供应、餐具消毒、环境卫生、人员健康及相关管理活动。学校食堂食品安全管理坚持“预防为主、全程控制、责任到人”的原则，实行校长负责制，明确各环节、各岗位的食品安全责任。

第三条学校食堂应以服务师生为宗旨，严格遵守食品安全各项规定，确保提供安全、营养、卫生的餐饮服务。

第二章组织机构与职责

第四条学校成立食品安全工作领导小组，由校长任组长，分管副校长任副组长，成员包括总务、德育、教务、食堂负责人及教师代表、家长代表。领导小组负责统筹协调食堂食品安全管理工作，定期研究解决食品安全问题，组织开展食品安全检查与培训。

第五条食堂负责人作为食品安全直接管理者，具体负责食堂日常运营的食品安全管理工作，包括制度落实、人员管理、流程监控、问题整改等，并直接向学校食品安全工作领导小组汇报。

第六条食堂从业人员应严格遵守本制度及各项操作规程，对本岗位食品安全负直接责任。

第三章从业人员健康与管理

第七条食堂从业人员（包括新入职及临时帮工）必须持有效健康证明上岗，并每年进行一次健康体检。患有痢疾、伤寒、病毒性肝炎等消化道传染病（包括病原携带者），活动性肺结核，化脓