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2020幼儿园后厨校招后勤岗面试专属题库及参考答案

一、单项选择题(总共10题，每题2分)

1.幼儿膳食中，蛋白质、脂肪、碳水化合物提供的能量应占总能量的比例分别为（）

A.12%-15%、25%-30%、50%-60%

B.10%-12%、20%-25%、60%-70%

C.15%-20%、30%-35%、40%-50%

D.8%-10%、20%-25%、60%-70%

2.以下哪种食物不属于优质蛋白质来源（）

A.牛奶

B.鸡蛋

C.米饭

D.鱼肉

3.幼儿每日需水量约为（）

A.500-800毫升

B.800-1000毫升

C.1000-1500毫升

D.1500-2000毫升

4.食品留样应保留（）小时，每样不少于（）克。

A.12，100

B.24，100

C.12，50

D.24，50

5.厨房清洁消毒中，餐具消毒首选的方法是（）

A.煮沸消毒

B.蒸汽消毒

C.消毒柜消毒

D.化学消毒

6.幼儿不宜多吃的食物是（）

A.新鲜水果

B.油炸食品

C.蔬菜

D.瘦肉

7.采购食品时，应向供应商索取（）

A.发票

B.食品检验合格证

C.送货单

D.以上都是

8.厨房垃圾应（）清理。

A.每天

B.每两天

C.每周

D.每半个月

9.以下哪种调料应严格