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(2025年)广东省食品安全管理人员抽查考核知识习题(附答案)

一、单项选择题（每题2分，共40分）

1.根据《广东省食品安全条例》，食品生产企业的食品安全管理人员应当掌握与其岗位相适应的食品安全法律、法规、标准和专业知识，每（）应接受食品安全知识集中培训并考核合格。

A.半年

B.1年

C.2年

D.3年

2.食品经营企业定期开展食品安全自查时，对高风险食品（如冷链食品、即食食品）的自查频率应不低于（）。

A.每月1次

B.每季度1次

C.每半年1次

D.每年1次

3.餐饮服务提供者加工生熟食品时，使用的刀、砧板应（）。

A.生熟交替使用，用后清洗

B.生熟分开使用，标识明显

C.生熟混合使用，高温消毒

D.生熟分开使用，无需标识

4.食品添加剂的使用应符合GB2760标准，下列哪种行为符合规范？（）

A.超范围使用着色剂改善腌菜色泽

B.按生产需要量添加防腐剂延长保质期

C.用工业级柠檬酸调节饮料酸度

D.在婴幼儿配方食品中添加甜味剂

5.食品经营者采购食品时，应当查验供货者的许可证和食品合格证明文件，其中“食品合格证明文件”不包括（）。

A.食品出厂检验报告

B.第三方检测机构出具的检测报告

C.供货者自行出具的质量合格声明

D.