(2025年)广东省食品安全管理人员知识考试题库【带补充题答案】.docxVIP

(2025年)广东省食品安全管理人员知识考试题库【带补充题答案】

一、单项选择题（每题2分，共40分）

1.根据《广东省食品安全条例》，食品生产经营者委托贮存、运输食品时，应当对受托方的（）进行核实，并签订书面协议明确双方食品安全责任。

A.营业执照

B.食品经营许可证

C.食品安全管理制度和能力

D.运输车辆数量

答案：C

2.食品生产企业应当建立食品原料、食品添加剂、食品相关产品进货查验记录制度，记录和凭证保存期限不得少于产品保质期满后（）；没有明确保质期的，保存期限不得少于（）。

A.3个月；1年

B.6个月；2年

C.1年；3年

D.2年；5年

答案：B

3.广东省对学校食堂实行（）管理，学校应当建立以校长为第一责任人的食品安全责任制，配备专职食品安全管理人员。

A.风险分级

B.量化分级

C.动态监控

D.校长陪餐

答案：D（注：广东省明确要求学校实行校长陪餐制度，与国家政策衔接）

4.食品添加剂的使用应符合GB2760的规定，下列行为中符合要求的是（）。

A.超范围使用着色剂改善腌菜色泽

B.按生产需要量使用山梨酸钾作为防腐剂

C.用工业级磷酸三钠替代食品级用于饮料加工

D.在婴幼儿配方食品中添加糖精钠

答案：B

5.食品经营者