第章维生素的测定.pptVIP

第章维生素的测定演示文稿第1页，共106页。

（优选）第章维生素的测定第2页，共106页。

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二、命名与分类以字母、化学结构或功能命名VitaminA/视黄醇/干眼病维生素第4页，共106页。

分类：脂溶性、水溶性第5页，共106页。

三、维生素缺乏临床缺乏亚临床缺乏(marginaldeficiency)降低对疾病的抵抗力、降低工作效率和生活质量。脂溶性维生素主要储存在肝脏中，摄取过多，可能会引起中毒。摄取过少，可缓慢出现缺乏症状。水溶性的呢？第6页，共106页。

第7页，共106页。

第一节概述一、vitamin含量和测定意义1含量分布：VA0.1-300mg/100g鱼肝?-胡萝卜素0.1-12mg/100g果蔬Vc0.1-1000mg/100gVB的含量较低第8页，共106页。

2测定意义A利用性：人体需要、合理膳食B贮存C加工第9页，共106页。

二、维生素分析工作的特点1个别测定。无所谓总量2稳定性差，光、热、氧、酶敏感3干扰杂质多4结合态存在的问题第10页，共106页。

二、维生素分析的一般程序1使游离出来2提取（选溶剂）3纯化（根据待测vit与杂质的性质差异）4测定第11页，共106页。

维生素分析的方法有化学法(比色法、滴定法）仪器法（紫外法、荧光法）微生物法(