酒店文化构建与传承培训教程.pptxVIP

;自20世纪80年代末被引入中国后,企业文化在中国已经经过了20多年的发展历程。20年来,中国企业对企业文化的认识和了解不断深化,不再仅仅被以为是一种标识或外在形象,更被以为是提升企业竞争力和维持企业生存与发展的内在动因。正如哈佛商学院教授约翰·科特所言,“企业文化对企业长久经营业绩有着重大的作用,在下一种十年内,企业文化很可能成为决定企业兴衰的核心原因”。;然而我们也注意到,虽然伴随企业文化地位和作用的不断凸显,在中国有越来越多的企业致力于塑造含有本身特色的企业文化以实现企业本身连续健康发展的目标,但能塑造出独具本身魅力并在国内外含有一定影响力的企业文化的企业尚为数不多,尤其是饭店业。;对于饭店业而言,虽然目前中国的饭店数量较为庞大,各个饭店业高度注重企业文化建设,但因员工流动性强、产品生产与消费的同步性等特点的存在使得饭店文化的塑造与维系面临比其它企业更为艰难的境地。因此,笔者尝试对饭店文化的塑造与维系问题进行探讨,以对饭店文化建设提供指导与借鉴。

;一、饭店文化的内涵

关于饭店文化的内涵或结构,目前存在“三分法”和“四分法”两种观点:三分法以为,饭店文化由表层的物质文化、浅层的制度文化和深层的精神文化组成（吴忠才,；黄蔚艳,；朱银生,）；;四分法以为,饭店文化由表层的物质文化、浅层的行为文化、中层