GBT 45662-2025 火锅底料质量通则.pptxVIP

GB/T45662-2025火锅底料质量通则

目录

02

术语和定义

01

范围与引用文件

03

质量技术要求

04

卫生与安全控制

05

试验与检验方法

06

包装与储存管理

范围与引用文件

01

适用范围界定

产品类型覆盖

明确适用于以动植物油脂、调味品、香辛料等为主要原料加工制成的火锅底料，包括麻辣型、清汤型等不同风味类型，涵盖固体、半固体和液体三种形态。

分类定义细化

特别区分整体混合型（水分≤25g/100g固体）与分包配装型（水分≤50g/100g固体）两类包装形式，并针对不同形态设定差异化理化指标。

产业链环节覆盖

标准覆盖从原料采购、生产加工到成品检验、包装运输及贮存的全链条技术要求，为生产企业、检验机构和销售商提供统一规范。

规范性引用文件清单

基础检测方法

引用GB5009.3-2016《食品安全国家标准食品中水分的测定》等核心检验方法标准，确保水分、氯化物等关键指标的检测结果可比性。

安全卫生标准

关联GB2760-2014《食品添加剂使用标准》和GB29921-2021《食品中致病菌限量》，规范添加剂使用及微生物控制要求。

标签标识规范

引用GB7718-2011《食品安全国家标准预包装食品标签通则》，明确产品名称需标注火锅底料及执行标准号等强制性内容。

包装运输要求

参考GB/T191-2008《包装储运图示标志》，对运输贮存条件（如防潮