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【2026】年功能性食品学考试及答案

2026年功能性食品学考试

一、名词解释（每题10分，共30分）

1.功能性食品是指具有特定健康功能的食品，其功能成分经过科学验证，能够对人体产生有益的生理作用，但不是以治疗疾病为目的。功能性食品介于普通食品和药品之间，强调通过日常饮食维持和促进健康，预防疾病。这类食品通常含有生物活性物质，如膳食纤维、多酚、益生菌、植物化学物等，能够调节人体生理功能，增强免疫力，改善肠道健康，抗氧化，调节血脂等多种健康效应。

2.益生元是指能够选择性地刺激宿主肠道内一种或几种有益菌生长或活性，从而改善宿主健康的不可消化或难消化的食品成分。它们主要是碳水化合物，如