温州医学院-叶晓霞-营养化学第二章第二部分.pptx

5/15/20262:30PM1第二章营养化学基础

5/15/20262:30PM2二、碳水化合物的功能、食物来源、不平衡对机体危害一、蛋白质、氨基酸的功能、食物来源、不平衡对机体危害三、脂类的功能、食物来源、不平衡对机体危害四、矿物质的功能、食物来源、不平衡对机体危害五、维生素的功能、食物来源、不平衡对机体危害

5/15/20262:30PM3糖类由C，H，O三种元素组成，H和O的比例通常为2:1，可用通式Cm(H2O)n表示。因此曾称为碳水化合物。鼠李糖(C6H12O5)、脱氧核糖(C5H10O4)等不符合Cm(H2O)n通式。乙酸(C2H4O2)、乳酸(C3H6O3