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食品行业包装部工长包装工艺管理手册

第1章总则与职责规定

1.1手册适用范围与定义

本手册适用于食品包装部全体员工，涵盖从原料入库、配料、组胚、包装、贴标到成品入库的全流程生产及非生产环节。手册中的“包装工艺”特指符合食品安全法规（如GB2760、GB2761）且通过HACCP体系验证的标准化作业流程。

所有涉及纸箱、塑料膜、胶带、油墨等包装材料的使用、搬运及工位操作均纳入本手册管理范畴。本手册作为现场作业指导书（SOP），是员工确认作业标准、规避操作风险的法定依据。手册中定义的“包装工”指在包装车间从事包装辅助、组装及成品搬运的所有岗位人员。

本手册规定了包装部