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2026年食品安全师考试重点复习资料含答案

一、单项选择题（共10题，每题2分，共20分）

1.《中华人民共和国食品安全法》规定，食品生产经营者需要建立并执行从业人员健康管理制度，患有国务院卫生行政部门规定的有碍食品安全疾病的人员，不得从事______。

A.食品生产活动

B.食品销售活动

C.食品贮存活动

D.以上都是

2.某地市场监督管理局接到群众举报，反映某餐馆使用过期食材制作菜品，执法人员现场查获过期食用油100公斤。根据《食品安全法》，该餐馆可能面临的行政处罚不包括______。

A.责令改正

B.没收违法所得

C.罚款10万元

D.暂停生产经营

3.下列哪种食品添加剂使用时，必须严格按照国家标准规定的范围和限量使用？

A.色拉油

B.山梨酸钾

C.食盐

D.鸡精

4.某企业生产的婴幼儿配方奶粉被检出melamine（三聚氰胺），根据《食品安全国家标准食品中污染物限量》（GB2761-2022），该物质在婴幼儿配方奶粉中的限量为______。

A.1mg/kg

B.2.5mg/kg

C.0.15mg/kg

D.0.1mg/kg

5.食品生产企业的进货查验记录应当保存______年以上。

A.1年

B.2年

C.3年

D.5年

6.某超市采购进口牛肉，需查验供应