2026中专烹饪专业一年级下册《菜品造型进阶》教案.pptxVIP

202XLOGO一、教学基本信息演讲人2026-03-12

目录01.教学基本信息07.教学反思03.教学重难点05.教学准备02.教学目标04.教学方法06.教学过程

2026中专烹饪专业一年级下册《菜品造型进阶》教案

站在实训室门口，我摸着兜里备用的雕刻刀（上周小胖子阿杰把刀忘在食堂了，这回得盯着他），听着里头传来的七嘴八舌——师傅，火龙果雕花瓣会软吧？我带的南瓜怎么跟鸭蛋似的？——这就是我带的烹饪1班，32个刚摸了半年锅铲的毛头小子丫头，今天要上《菜品造型进阶》的第一堂课。咱先把教案理顺，省得等会被他们问得手忙脚乱。

01教学基本信息

教学基本信息这课头回出现在一年级下册课表上，我在教研组据理力争了仨月：现在客人手机先吃，摆盘不好看，宫保鸡丁做得再香也是外卖水准！终于把进阶二字塞进了教学计划。具体信息如下：

课程名称：菜品造型进阶（中专烹饪专业一年级下册核心技能课）

授课对象：烹饪1班（32人，男生18人，女生14人；3人有家庭小餐馆帮工经验，其余为零基础）

课时安排：4课时（2节理论+2节实操，每节45分钟）

教材依据：《中式烹饪工艺与造型》（2025年修订版，重点参考第5章菜品视觉呈现原理）

教学基本信息授课教师：王建国（12年厨龄，5年职教经验，擅长雕工与创意摆盘，江湖人称王雕刀）

说个题外话，这帮孩子第一次见我时，盯着我胸前挂的翡翠白菜吊坠直乐：老师您这是怕我们学不会