项目6 香菇栽培技术.pptVIP

人工分级使用系列菇筛，筛出不同规格菇后，进入分检台，再由人工分检把关，剔除泥菇、破损菇、畸形菇和焦黑菇柄。五、加工与分级包装的是保持分级后干品质量，便于运输、批发、销售和消费。大包装常用硬纸箱、木箱等，内衬防潮塑料袋；小包装常用塑料袋、纸盒等；较长时间贮存时，包装内需加入干燥剂、脱氧剂袋，以防干品回潮、氧化变质。五、加工与分级包装所有包装物和防潮试剂必须符合食品卫生要求。包装箱外还应根据客商和贸易惯例要求，注明商品代号、商标、等级、毛重、净重、加工出厂日期、产地、质检标志及防潮防雨、防重压等标志。五、加工与分级干制品的贮藏和运输贮藏目标是保持商品质量不变，干品贮藏环境要求干净（符合卫生标准），低温（1~5℃），避光，密闭，使干燥期达到所需期限。常温下贮存时，除包装箱内添加防潮剂袋外，还需定期检查质量有否变化，一旦发现问题，立即采取相应补救措施。五、加工与分级3.香菇的保鲜香菇离开培养基质的菇体仍具生命力，活的有机体对不良外界环境和微生物的侵染具有抗性。在不破坏机体正常生理机能的前提下，通过控制影响鲜菇生理生化变化的各种因素，延长其货架寿命。五、加工与分级香菇鲜度下降原因有：生长发育、呼吸作用、褐变、微生物侵染等。新鲜香菇的呼吸强度较大，在温度偏高且干燥的环境极易失水，导致菇体萎缩