项目2 食用菌生物学基础 （2）.pptVIP

实例：配方棉籽壳78%麸皮(或米糠)20%蔗糖1%石膏粉1%料:水=1:1.1～1.3适用于制作金针菇、平菇、凤尾菇、草菇、银耳、黑木耳、猴头菇等菌种。1.温度2.水分和湿度3.光照4.空气5.酸碱度（一）食用菌的理化环境1.温度（1）对温度需求规律高→低孢子萌发＞菌丝体生长＞子实体发育温度是影响食用菌生长发育的重要环境因素，不同的食用菌因其野生环境不同而有其不同的温度适宜范围，都有其最适生长温度、最低生长温度和最高生长温度。（2）菌丝体对温度的需求喜适温耐低温怕高温多数在0℃以下不死亡(除草菇)多数在20～30℃之间多数在40℃以上死亡在一定温度范围内，食用菌的生长速度随着温度的升高而成对数生长，超过最适温度后，随着温度的升高而生长速度急剧下降。（3）子实体对温度的需求温度类型低温型20℃以下

中温型20～24℃

高温型24℃以上按分化

和生长适温分化时不需要温差刺激：恒温结实菌类需要温差刺激：变温结实菌类

(昼夜温差8～10℃)温度反应菌丝体生长

子实体形成料温主要靠气温子实体生长主要靠皆兼顾注意品种温度型与栽培期要匹配分化时分清是否给予温差否则，很难出菇（1）培养料含水量注意：水质对食用菌的生长发育也有影响（2）空气相对湿度