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学校食堂管理制度

为全面加强学校食堂管理，保障师生饮食安全与营养健康，切实维护教育教学秩序，依据《中华人民共和国食品安全法》《学校食品安全与营养健康管理规定》《餐饮服务通用卫生规范》等法律法规及相关政策要求，结合本校实际情况，制定本管理制度。本制度适用于学校自营食堂及委托经营食堂（含配餐单位），涵盖食材采购、加工制作、供餐服务、卫生保障、人员管理等全流程环节，确保食堂运营规范、安全、有序。

一、管理架构与职责分工

学校食堂实行“校长负总责、分管领导具体抓、职能部门协同管、岗位人员落实做”的四级管理体系，明确各层级责任，形成闭环管理机制。

（一）学校管理层

校长为食堂食品安全第一责任