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2026年幼儿园食品安全试题(附答案)

一、单项选择题（每题2分，共40分）

1.食品留样应当按品种分别盛放于清洗消毒后的专用密闭容器内，在专用冷藏设备中冷藏存放（）小时以上。

A.12

B.24

C.48

D.72

答案：C

解析：食品留样需在专用冷藏设备中冷藏存放48小时以上，以便在出现食品安全问题时进行追溯和检测。

2.餐饮服务提供者应当在经营场所的显著位置悬挂或者摆放（）。

A.营业执照

B.食品经营许可证

C.税务登记证

D.卫生许可证

答案：B

解析：食品经营许可证是餐饮服务提供者合法经营的重要凭证，应在经营场所显著位置悬挂或摆放，方便消费者监督。

3.下列哪种食品添加剂可作为防腐剂使用（）。

A.碳酸氢钠

B.苯甲酸钠

C.柠檬酸

D.焦糖色

答案：B

解析：苯甲酸钠是常见的防腐剂，能抑制微生物的生长和繁殖，延长食品的保质期。碳酸氢钠常用作膨松剂，柠檬酸常用作酸度调节剂，焦糖色常用作着色剂。

4.以下哪种食物容易引起食物中毒（）。

A.发芽的土豆

B.新鲜的苹果

C.煮熟的鸡蛋

D.新鲜的牛奶

答案：A

解析：发芽的土豆含有龙葵素，这是一种有毒物质，食用后可能引起食物中毒。而新鲜的苹果、煮熟的鸡蛋和新鲜的牛奶一般是安全的食物。

5.采购食品时，应当查验供货者的许可证和食品（）。

A.合格证明文件

B.