维生素全套课件.pptVIP

(二)生化作用及缺乏症1.來源绿色植物中含量丰富；肠道细菌可以合成。2.生化作用维持体内凝血因子Ⅱ、Ⅶ、Ⅸ和Ⅹ的正常水準，參與凝血作用。3.缺乏症易出血口服广谱抗生素时可导致维生素K缺乏。一、維生素B11.維生素B1又名硫胺素(thiamine)(一)化學本質及性質2.體內活性形式為焦磷酸硫胺素(TPP)3.為白色結晶，易被氧化，酸性環境中穩定，堿性環境中加熱易破壞。NNH3CCH2NH2·HClN＋SCH3CH2CH2OHNNH3CCH2NH2N＋SCH3CH2CH2-O-P-O-P-OHOOHOOH第三節水溶性維生素(Water-solubleVitamins)（1）TPP是α-酮酸氧化脫羧酶的輔酶，也是轉酮醇酶的輔酶。（2）在神經傳導中起一定的作用，抑制膽鹼酯酶的活性。(二)生化作用及缺乏症2.生化作用3.缺乏症缺乏時可出現多發性神經炎、心力衰竭、四肢無力、肌肉萎縮、下肢浮腫等症狀即腳氣病。1.來源在穀類、豆類的種皮中如米糠中含量豐富。二、維生素B2(一)化學本質及性質1.維生素B2又名核黃素(riboflavin)2.活性形式為3.性質耐熱，酸