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食材出入库管理.pdf

食材出入库管理.pdf

    食材出入库管理

    1库房管理的基本要求

    1)库房按内容分设主、副食品及用品仓库；按储存温度要求分为

    常温、冷藏、冷冻仓库。库房周围无污染源。

    2)食品仓库实行专用并设有防鼠、防苍蝇、防潮、防霉、通风等

    的设施及措施，并运转正常。本公司与除虫公司签订长期合作

    协议，定期除四害。

    3)定期清库检查，防止食品过期、变质、霉变、生虫，及时清理

    不符合卫生的要求的食品。

    4)冰箱、冷库经常检查、清理，定期除霜，保持霜薄气足。

    5)仓库内不得存放私人物品和其他杂物，严禁堆放消毒药物和清

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