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餐饮行业采购部采购员供应商审核手册（执行版）

第1章总则与职责界定

1.1审核目的与适用范围

本手册旨在构建一套标准化、可量化的供应商准入与履约评价体系，通过引入“一票否决制”与“分级评分法”，确保餐饮行业核心食材（如肉类、生鲜蔬菜、粮油）的源头安全与质量稳定，从源头遏制食品安全风险。适用范围覆盖所有进入公司供应链体系的外部供应商，包括中央厨房配送商、生鲜基地、调味品生产商及包装加工商，其审核内容涵盖资质文件、生产环境、设备设施、人员资质及过往履约记录。

审核过程严格执行“事前审批、事中监控、事后评价”的全生命周期管理，对于高风险品类（如野生菌、特殊海鲜）实施动态轮审机制，确保审