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川菜不会死于火锅

但需破解品牌化困局

⊙文蒋毅红餐网专栏作者

号称“香港四大才子”之一的蔡澜，曾经公物杂碎收集起来，用一锅麻辣味道烹煮，祛除异

开说火锅是最没有文化的料理，应该从餐饮行业味，便于下饭，解决最基础的温饱问题。由此可

消失，引发舆论上的轩然大波。最近，一些媒体以看出，火锅的原始文化其实就是收入微薄的底

说在全国势如破竹的火锅正在“杀死”川菜，同层劳动者为解决温饱而采用的一种食材烹煮方式，

样引来很多口水。在笔者看来，川菜不仅不会没简而言之，火锅是为了满足口腹之欲而诞生的，如

落，也不会被火锅“杀死”，反而会强势发展。果还有其他文化，那都是衍生文化。即便到了现

在，社会面不再缺衣少食，人们吃火