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茶叶审评师岗位招聘考试试卷及答案

一、填空题（每题1分，共10分）

1.茶叶审评的四大感官指标是____、____、____、____。

2.绿茶属于____发酵茶类。

3.审评茶叶常用盖碗容量约为____毫升。

4.乌龙茶审评茶水比通常为____。

5.茶叶汤色审评主要观察____和____。

6.红茶典型香气类型有____香。

7.干茶审评核心看形状、色泽、____、净度。

8.白茶主要代表品种有____、____。

9.“回甘”描述的是____感官指标。

10.样盘主要用于盛放____。

二、单项选择题（每题2分，共20分）

1.全发酵茶是（）

A.绿茶B.红茶C.乌龙茶D.白茶

2.绿茶冲泡水温一般为（）

A.80-85℃B.90-95℃C.95-100℃D.70-75℃

3.乌龙茶审评冲泡次数通常为（）

A.1次B.2-3次C.3-5次D.5-7次

4.茶叶负面香气是（）

A.兰花香B.烟焦香C.栗香D.蜜香

5.白茶核心工艺是（）

A.杀青B.萎凋C.揉捻D.发酵

6.茶叶“涩”感主要来自（）

A.茶多酚B.氨基酸C.咖啡碱D.糖类

7.干茶以绿色为主的是（）

A.红茶B.黑茶C.绿茶D.黄茶

8.匀整度不包括（）

A.大小B.色泽C.松紧D.净度

9.黄茶发酵度介于（）

A.0-5%B.5-10%C.10-20%D.20-30%

10.审评杯容量一般为（）

A.100