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学校食堂外包服务质量管理细则

考核目标与范围界定

本考核机制旨在通过系统化评估体系，强化学校对餐饮服务外包商的监管

效能，全面提升食堂运营质量。考核覆盖食品供应链管理、加工制作流程、安

全防控体系、卫生标准执行及服务质量管控等全维度业务模块，确保师生膳食

安全与就餐体验。

考核实施方法论

1.经济杠杆调节机制

2.月度考核经费按食堂营业收入的5%计提，实行阶梯式奖惩：98分及

以上全额发放；75-97分区段每降低1个百分点扣减2%考核金；低于75分则

取消当月全部考核经费。

3.多维评估体系构建

专业评估组：由校方组建的考核小组依据标准化评分表进行现场检

查，取成员平均分作为最终评分（百分制）

满意度调查：每月随机抽取220名师生（教师20人/学生200

人）进行匿名问卷测评，评估过程由校方与承包商共同监督

4.整改与退出机制

5.单次考核低于85分需提交书面整改方案；连续三月低于80分或两月

低于75分，校方有权单方面解除服务合同。

核心考核指标分解

食品供应链管控标准

采购规范：建立供应商准入白名单，确保食材具备完整质检报告与溯源

凭证，严禁三无产品流入