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食品工艺专业期末生产设计模拟试题及答案.docx

食品工艺专业期末生产设计模拟试题及答案.docx

    食品工艺专业期末生产设计模拟试题及答案

    一、单项选择题（本大题共15小题，每小题2分，共30分。在每小题给出的四个选项中，只有一项是符合题目要求的）

    1.在食品工厂设计中，进行工艺流程设计时，首要确定的是（）。

    A.设备选型

    B.车间布局

    C.产品方案及产量

    D.管道设计

    2.某罐头厂生产肉类罐头，其杀菌公式为??

    A.升温时间

    B.杀菌温度

    C.恒温杀菌时间

    D.降温时间

    3.在物料衡算中，总物料平衡方程式的通式为（）。

    A.∑

    B.∑

    C.∑

    D.∑

    4.乳品工厂设计中，用于计算UHT灭菌系统的杀菌强度值通常表示为（）。

    A.值

    B.D值

    C

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