第二章脂质和生物膜化学.pptxVIP

第二章脂质和生物膜化学;;按功能脂质可分为三大类:

贮存脂(storagelipid):油脂和蜡。

结构脂(structurallipid):磷脂和糖脂。

活性脂(activelipid):脂质类激素等。;三、脂质得生理功能;第二节单脂得结构和性质;①脂肪酸;天然脂肪酸碳原子数:4~36个,几乎都就是

偶数,多为12~24个碳,最常见16和18个碳。

12个碳以上为高级脂肪酸(高等动植物);

12个碳以下为低级脂肪酸(哺乳动物乳脂)。;CH3-(CH2)5-CH=CH-(CH2)7-COOH;油酸18:1(9);常见得不饱和脂肪酸;大家学习辛苦了，还是要坚持;饱和脂肪酸构成得脂,常温多为固态(脂),动物和微生物含量较多;

不饱和脂肪酸构成得脂,常温多为液态(油),高等植物含量多。

细菌中得不饱和脂肪酸为单烯酸,动植物中既有单烯酸,又有多烯酸。;单烯酸双键一般位于C9和C10碳之间(△9);

多烯酸双键多为非共轭系统,相邻双键间隔一个亚甲基(-CH2,即3个原子△9,12,15)。

天然存在得不饱和脂肪酸多为顺式构型。

脂肪酸构象不同:饱和脂肪酸得每个单键都可以自由旋转,构象多样,烃链完全伸展;

不饱和脂肪酸得双键不能旋转,烃链中会产生一个或多个结节(kink)。