生物化学甲上氨基酸专家讲座.pptx

Chapter3氨基酸;Section1蛋白质水解;1、酸水解;Section2氨基酸结构通式;2、组成蛋白质氨基酸结构特征;;1.组成蛋白质20种氨基酸;2.人体所需八种必需氨基酸;;Section4氨基酸主要理化性质;;2.氨基酸两性解离性质;;;;3.氨基酸等电点;;;4.氨基酸化学性质

(1)与茚三酮反应;反应关键点

A.该反应由NH2与COOH共同参加

B.茚三酮是强氧化剂

C.该反应非常灵敏，可在570nm测定吸光值

D.测定范围：0.5~50μg/ml

E.脯氨酸与茚三酮直接生成黄色物质（不释放NH3）

应用：

A.氨基酸定量分析（先用层析法分离）

B.氨基酸自动分析仪：

用阳离子交换树脂，将样品中氨基酸分离，自动定性定量，统计结果。;(2)与甲醛反应

;(3)与2,4-二硝基氟苯（DNFB）反应

;;;;;Section5氨基酸分析分离;一、滤纸层析法（FPC);二、离子交换层析（IEC);;;Section1概述;

1.蛋白质是生命机体主要组成成份;3.外源蛋白质有营养功效，可作为生产加工对象.

;;除了上述法方外，还有

紫外比色法

双缩脲法