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2017中国餐饮报告白皮书

2017-06-21四川省连锁商业协会

中国餐饮报告白皮书

第一章行业总报告：14万亿的餐饮画卷正在发生什么

这是经济下半场一份基于大数据的餐饮产业报告。

餐饮是个很大的行业。如同美团点评CEO王兴测算的：按一个人一顿饭10

块钱计算，一年在餐饮上的消费至少1万元，14亿人就是14万亿。作为一个入

口生意，人们吃到嘴里的可能比14万亿这个数还要多。

餐饮又是个很分散的行业。从大的场景来看，至少可以分为在家做饭、到店

堂食、叫外卖三种方式。这三种餐饮形态中，实现数据化甚至开始步入数据化的

不到1/5，那么基于数据的《中国餐饮报告（白皮书2017）》又如何能代表餐

饮行业的全貌？

需要说明的是，这份报告并非不关注无法数据化或者尚未数据化的非互联餐

厅，而是立足于数据化的餐饮，侧面去眺望整个行业未来的风景。因为大的趋势

是百分之百的餐厅都要接入互联网，都要数据化，也只有如此，才能与主流消费

者生息互动，才能沿着供应链向上下游蔓延。而那些依靠旧动能的产业是不能适

应市场变化的。

因此，报告透过数据画的冰山一角来洞察14万亿的餐饮画卷。

1.餐饮是消费新动能：