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- 2026-05-20 发布于山东
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饮餐行业
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美蛙火锅崭露头角
亟需构建“护城河”
⊙文何沛凌
随着餐饮市场规模增长，品类细分已成为不突围而出并不容易
可逆的大趋势。在众多细分品类中，近两年崭露“牛蛙+火锅”，依托单品打出差异化，又能
头角的美蛙火锅会是下一匹黑马吗？拉拢传统火锅市场的消费者，从某种意义上说，
美蛙火锅确实是一个不错的思路，但想要突围而
美蛙火锅崭露头角出也没有那么容易。
牛蛙作为餐饮市场中的热门品类，正被越来首先，上游牛蛙原材料价格和养殖供应量容
越多的餐饮企业青睐。据了解，2020年，全国有易波动，对供应链的要求较高。去年高峰时期，
超过1万家牛蛙主题餐厅和3万多家牛蛙相关
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