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2026年学校食堂从业人员培训管理制度

本制度适用所有进入学校食堂操作区域的从业人员，包含正式聘用的后厨操作人员、保洁人员、窗口售卖人员，劳务派遣的临时帮工、档口合作经营方的所有从业人员、驻场食材配送的分拣人员，所有人员须按要求完成对应培训，未取得培训合格证明不得进入操作区开展工作。学校后勤保障处食品安全管理科为培训工作第一责任部门，每学期开学前10个工作日内联合属地市场监督管理局餐饮安全监管科室、疾病预防控制中心食源性疾病防控科室、第三方专业食品安全管理机构，结合上一学期食堂食品安全检查问题台账、师生餐饮投诉记录、季节食安风险特征、最新修订的食品安全相关法律法规制定本学期培训实施方案，明确培训内容、学时、考核标准，所有培训课件须经过属地市场监管局审核后方可使用。

新入职人员须完成不少于40学时的岗前培训，其中线上通用知识培训20学时，依托属地教育局统一的校园食品安全智慧培训平台完成，学习内容包含2024年修订版《中华人民共和国食品安全法》中校园餐饮相关条款、《学校食堂与学生集体用餐卫生管理规定》最新要求、学校食堂从业人员个人卫生规范、反食品浪费校园实施细则、校园食源性突发事件应急处置流程、学校食堂内部管理全流程规定，线上培训完成后参加统一线上考核，满分100分，85分及以上为合格，合格后方可进入线下实操培训环节。线下实操培训20学时由学校食安管理科联合资深后厨主管开展，采用实操演