2026 年泰国厨师（泰式烹饪技艺）试题及答案.docVIP

2026年泰国厨师（泰式烹饪技艺）试题及答案

（考试时间：90分钟满分100分）

班级______姓名______

第I卷（选择题共30分）

（总共6题，每题5分，每题只有一个正确答案，请将正确答案的序号填在括号内）

w1.泰式烹饪中常用的一种独特香料，具有浓郁的柠檬香气，常用于增添菜肴清新风味的是（）

A.香茅B.罗勒C.薄荷D.迷迭香

w2.泰式绿咖喱的主要颜色来源是（）

A.辣椒B.咖喱叶C.青柠檬D.绿咖喱酱

w3.泰式烹饪中，制作冬阴功汤时必不可少的海鲜是（）

A.虾B.蟹C.鱼D.贝类

w4.泰式炒河粉在炒制过程中，关键的调味料是（）

A.鱼露B.酱油C.蚝油D.甜辣酱

w5.泰式凉拌菜中常用的酸味调料是（）

A.白醋B.青柠汁C.苹果醋D.米醋

w6.泰式烤肉时，常用的腌制酱料不包括（）

A.椰奶B.鱼露C.咖喱粉D.蜂蜜

第II卷（非选择题共70分）

w7.（10分）请简要阐述泰式烹饪的主要特点。

w8.（15分）简述泰式咖喱的分类及各自特点。

w9.（15分）材料：要制作一道泰式菠萝炒饭。请详细说明制作这道菜所需的食材及烹饪步骤。

w10.（15分）材料：在泰式餐厅经营中