《乳制品加工技术》课程标准、定位、设计、学习指南.pdfVIP

适用专业：食品（农产品）加工与检验专业、绿色食品生产与检验专业、食品工程等

授课对象：三年高职高专或相

修读方式：必修

课程类别：核心课程

考试方法：过程性考核和终结性考核相结合

学时：96学时

先修课程：《食品营养与卫生》、《食品加工设备与包装》、《食品理化检验技术》、

《食品微生物检验技术》

后续课程：《食品安全与质量控制》、WACCP体系及认证》、《食品企业管理》、《食品物流与

营销》

负责人：罗红霞

编写日期：2003年8月

修订日期：2010年2月

一、课程定位

《乳制品加工技术》课程与本专业的核心岗位能力对接，突出职业能力培养和满足乳制

品生产、检验和营销岗位需求，上接微生物检测、食品分析等专业基础课程，下接功能食品

开发、综合实训，对学生专业职业能力培养和职业素养养成起主要支撑作用，是我院农畜特

加工技术专业与绿色食品生产与检验专业的核心专业课程。同时对应乳品加工工、原料乳验

收工、乳品检脸工等相应的国家职业资格鉴定与取证，是专业技能训练课程，同时也是职业

专项培训取证课程。

二、工作任务与课程目标

（-）工作任务

按首都乳制品