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2026年食品安全负责人考试试题及答案

一、填空题（每题2分，共20分）

1.食品安全国家标准由__________负责制定和发布。

2.食品生产过程中，关键控制点（CCP）的监控频率应确保__________。

3.食品添加剂的使用必须符合__________的规定，不得对消费者健康造成危害。

4.食品标签上必须标明食品的__________、生产日期和保质期。

5.食品安全风险评估包括四个步骤：危害识别、危害特征描述、暴露评估和__________。

6.食品安全管理体系（HACCP）的核心是__________。

7.食品召回是指食品生产者对已上市的不符合食品安全标准的食品采取__________的措施。

8.食品安全法规定，食品生产经营者应当建立并执行从业人员__________制度。

9.食品安全国家标准中的污染物限量是指食品中允许存在的__________。

10.食品安全监管部门应当建立食品安全信息__________机制，及时发布食品安全信息。

二、判断题（每题2分，共20分）

1.食品安全国家标准是强制性标准，所有食品生产经营者都必须遵守。（）

2.食品添加剂在食品中的使用是合法的，只要符合国家标准即可。（）

3.食品安全风险评估是食品监管部门的法定职责。（）

4.食品标签上可以不标明食品的生产日期和保质期。（）

5.食品