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食物中毒应急预案演练方案

第一章编制依据与适用范围

1.1编制依据

《中华人民共和国食品安全法》及其实施条例、《突发公共卫生事件应急条例》《餐饮服务食品安全操作规范》《生产经营单位生产安全事故应急预案编制导则》（GB/T29639-2020）、《食物中毒事故处理办法》（卫生部令第8号）、《XX省突发公共卫生事件应急预案》《XX市食品安全事故应急预案》《XX集团安全生产管理制度（2023版）》等。

1.2适用范围

本方案适用于XX公司总部食堂、XX物流园区配餐中心、XX连锁门店（含加盟店）及临时大型活动外烩服务环节发生的食物中毒事件应急演练。演练场景涵盖细菌性、化学性、动植物性及真菌毒素类中毒，适用于Ⅳ级（一般）至Ⅰ级（特别重大）事故的全链条响应。

第二章演练目的与原则

2.1目的

a.验证《XX公司食物中毒应急预案（2023修订版）》的完整性、可操作性与合规性；

b.检验应急指挥、信息报送、医疗救治、危害控制、舆情管理、善后恢复五大战线协同效率；

c.训练员工在黄金2小时内完成“停止供餐—封存留样—溯源断链—救治人员—报告政府”闭环；

d.强化政府监管、第三方检测机构、保险公司、媒体四方联动机制；

e.通过演练数据回溯，优化“一键应急”数字化平台算法模型。

2.2原则

依法依规、科学实用；统一指挥、分级负责；属地为主、条块结合；快速反应、措施果断；公开透明、