高考生物一轮复习第三单元细胞的能量供应和利用第11讲降低化学反应活化能的酶课件.pptVIP

(2)探究酶的最适pH。能力2结合酶的特性,考查理解能力3.(2023·广东卷,1)中国制茶工艺源远流长。红茶制作包括萎凋、揉捻、发酵、高温干燥等工序,其间多酚氧化酶催化茶多酚生成适量茶黄素是红茶风味形成的关键。下列叙述错误的是()A.揉捻能破坏细胞结构使多酚氧化酶与茶多酚接触B.发酵时保持适宜的温度以维持多酚氧化酶的活性C.发酵时有机酸含量增加不会影响多酚氧化酶活性D.高温灭活多酚氧化酶以防止过度氧化影响茶品质C关键能力·提升【解析】红茶制作时揉捻能破坏细胞结构,使其释放的多酚氧化酶与茶多酚接触;酶的活性受温度、pH等因素的影响,需要将温度设置在酶的最适温度下,使多酚氧化酶保持最大活性,才能获得更多的茶黄素;酶的作用条件较温和,发酵时有机酸含量增加会改变pH,进而影响多酚氧化酶的活性;高温条件会使多酚氧化酶的空间结构被破坏而失活,以防止过度氧化影响茶品质。4.(2024·广东卷,15)现有一种天然多糖降解酶,其肽链由4段序列以Ce5-Ay3-Bi-CB方式连接而成。研究者将各段序列以不同方式构建新肽链,并评价其催化活性,部分结果见表。肽链纤维素类底物褐藻酸类底物W1W2S1S2Ce5-Ay3-Bi-CB+++++++++Ce5+++--Ay3-Bi-CB--+++++Ay3--+++++Bi-