2025年从业人员食品安全知识培训考试试题库+答案.docxVIP

2025年从业人员食品安全知识培训考试试题库+答案

一、单项选择题（每题2分，共40分）

1.根据2024年修订的《食品安全法实施条例》，食品生产经营者应当建立并执行从业人员健康管理制度，患有哪类疾病的人员不得从事接触直接入口食品的工作？

A.高血压

B.病毒性肝炎（甲类、戊类）

C.糖尿病

D.过敏性鼻炎

答案：B

2.食品加工过程中，熟制后的食品若需冷藏保存，应在多长时间内将中心温度降至8℃以下？

A.1小时

B.2小时

C.3小时

D.4小时

答案：B

3.以下哪种食品添加剂使用行为符合《食品添加剂使用标准》（GB2760-2024）要求？

A.超范围使用柠檬黄改善腌菜色泽

B.按生产需要适量使用碳酸氢钠作为膨松剂

C.用工业级甲醛浸泡水产品防腐

D.将甜蜜素添加量超出标准规定的2倍用于饮料

答案：B

4.食品经营企业采购食品时，应当查验的证明文件不包括：

A.供货者的食品生产许可证

B.食品出厂检验合格证

C.供货者个人身份证复印件

D.进口食品的入境货物检验检疫证明

答案：C

5.食品加工场所的废弃物存放容器应具备的基本要求是：

A.开放式、无盖

B.带盖、内壁光滑易清洁

C.与食品原料容器混用

D.放置于