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2026年厨师资格《烹饪营养学》培训试卷

考试时间：______分钟总分：______分姓名：______

一、单项选择题（每题只有一个正确答案，请将正确选项字母填在题干后的括号内。每题2分，共40分）

1.人体内含量最多的有机营养素是（）。

A.蛋白质

B.脂肪

C.碳水化合物

D.维生素

2.下列哪种维生素属于脂溶性维生素？（）

A.维生素C

B.维生素A

C.维生素B1

D.维生素B12

3.下列哪种矿物质是构成骨骼和牙齿的主要成分？（）

A.铁

B.钙

C.锌

D.硒

4.人体每日所需能量中，碳水化合物提供的能量应占总能量的（）。

A.10%-15%

B.50%-65%

C.20%-30%

D.70%-80%

5.下列哪种食物是优质蛋白质的良好来源？（）

A.粗粮

B.豆类

C.水果

D.油脂

6.下列哪种烹饪方法最能保留蔬菜中的维生素C？（）

A.煮

B.炒

C.烤

D.炸

7.下列哪种食物是钙的最好来源？（）

A.水果

B.蔬菜

C.奶制品