职业技能鉴定题库中式烹调师技师（二级）理论知识试卷（二）（后附答案及解析）.docxVIP

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中式烹调师技师（二级）理论知识试卷（二）

注意事项：

1.考试时间90分钟，满分100分。

2.不得在试卷上做任何与考试无关的标记。

3.请仔细阅读答题要求，在规定位置填写答案。

4.本试卷依据《中式烹调师国家职业标准（2018年版）》命题。

一

二

总分

得分

得分

评分人

一、单项选择题（第1～80题。选择一个正确答案，将相应的字母填入题内的括号中。每题1分，满分80分。）

1．职业道德修养的最终目的是（）。

A.提高个人收入

B.获得领导赏识

C.应付检查

D.提升职业能力和社会责任感

2．“讲究质量，注重信誉”要求厨师在菜品出现质量问题时（）。

A.隐瞒不报，自行处理

B.主动向顾客道歉并承担责任，及时改进

C.推卸给其他岗位

D.免费赠送小菜了事

3．“遵纪守法，讲究公德”在厨房中的体现包括（）。

A.将废弃物直接冲入下水道

B.使用过期原料降低成本

C.严格执行垃圾分类和食品安全法规

D.私自改动燃气管道

4．“尊师爱徒，团结协作”要求经验丰富的厨师（）。

A.保留关键技术，防止超越

B.主动分享经验，帮助年轻同事成长

C.只安排学徒做杂务

D.对学徒的错误严厉惩罚

5．“积极进取，开拓创新”与“精益求精，追求极致”的关系是（）。

A.相互矛盾，不能并存

B.前者是态度，后者是标准，共同构成工匠精神

C.前者针对