职业技能鉴定题库中式烹调师技师（二级）理论知识试卷（三）（后附答案及解析）.docxVIP

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中式烹调师技师（二级）理论知识试卷（三）

注意事项：

1.考试时间90分钟，满分100分。

2.不得在试卷上做任何与考试无关的标记。

3.请仔细阅读答题要求，在规定位置填写答案。

4.本试卷依据《中式烹调师国家职业标准（2018年版）》命题。

一

二

总分

得分

得分

评分人

一、单项选择题（第1～80题。选择一个正确答案，将相应的字母填入题内的括号中。每题1分，满分80分。）

1．职业道德对社会的作用主要体现在（）。

A.增加个人收入

B.提高企业利润

C.降低生产成本

D.促进良好社会风气和行业秩序的形成

2．“忠于职守，爱岗敬业”要求厨师在工作中（）。

A.只完成领导交代的任务

B.主动承担责任，积极解决工作中的问题

C.对工作质量不负责任

D.工作时间内做与工作无关的事

3．“讲究质量，注重信誉”要求餐饮企业在原料采购时（）。

A.只考虑价格，不考虑质量

B.优先选择价格最低的供应商

C.建立严格的供应商评估和原料验收制度

D.可以接受临近保质期的原料

4．“尊师爱徒，团结协作”要求厨师之间（）。

A.相互保守技术秘密

B.在竞争中可以采取不正当手段

C.只听从上级指令，不顾同事

D.彼此尊重，主动配合，共同完成工作任务

5．“精益求精，追求极致”的烹饪精神，要求厨师在制作菜品时（）。

A.注重每一个细节，力求完美