职业技能鉴定题库中式烹调师技师（二级）理论知识试卷（五）（后附答案及解析）.docxVIP

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中式烹调师技师（二级）理论知识试卷（五）

注意事项：

1.考试时间90分钟，满分100分。

2.不得在试卷上做任何与考试无关的标记。

3.请仔细阅读答题要求，在规定位置填写答案。

4.本试卷依据《中式烹调师国家职业标准（2018年版）》命题。

一

二

总分

得分

得分

评分人

一、单项选择题（第1～80题。选择一个正确答案，将相应的字母填入题内的括号中。每题1分，满分80分。）

1．职业道德的核心价值取向是（）。

A.提高工作效率

B.降低生产成本

C.追求个人利益最大化

D.协调职业关系，服务社会

2．“忠于职守，爱岗敬业”要求厨师在节假日客流高峰时（）。

A.消极怠工

B.要求双倍工资

C.按时下班，不顾工作

D.主动加班，确保出品质量和服务

3．“讲究质量，注重信誉”要求企业对顾客投诉（）。

A.置之不理

B.认真对待，及时解决并追踪改进

C.推卸责任

D.仅给予口头道歉

4．“遵纪守法，讲究公德”在厨房中的体现是（）。

A.浪费食材

B.可以私用厨房水电

C.将厨房用具带回家

D.严格遵守操作规程，爱护公共设施

5．“尊师爱徒，团结协作”要求厨师长在分配任务时（）。

A.偏向自己的徒弟

B.只安排困难任务给徒弟

C.只安排简单任务给老员工

D.根据员工特长合理分配，并鼓励协作

6．人体每天约需要（）克蛋白质，占总