酒店餐饮服务中顾客饮食禁忌应对判断试题库及答案.docVIP

酒店餐饮服务中顾客饮食禁忌应对判断试题库及答案

单项选择题（每题2分，共10题）

1.顾客表示不吃香菜，服务员应（）

A.不理会B.尽量避免菜品中有香菜C.按常规上菜

答案：B

2.穆斯林顾客到店，酒店应提供（）

A.猪肉菜品B.符合清真标准菜品C.随意菜品

答案：B

3.顾客告知对海鲜过敏，服务员首先要做的是（）

A.记录B.推荐其他菜品C.让顾客自己注意

答案：A

4.素食顾客到店，以下菜品合适的是（）

A.红烧肉B.清炒时蔬C.糖醋排骨

答案：B

5.当顾客提出饮食禁忌时，服务员应（）回应。

A.不耐烦B.热情真诚C.无所谓

答案：B

6.犹太教顾客对食物有严格规定，酒店需提供（）食物。

A.符合犹太教规B.普通C.特色

答案：A

7.顾客不吃葱姜蒜，服务员应提醒（）

A.厨师B.收银员C.保洁员

答案：A

8.对于有宗教饮食禁忌的顾客，酒店应（）培训员工。

A.不进行B.针对性C.随意

答案：B

9.顾客对某种调料过敏，服务员在点菜时应（）

A.不询问B.重点询问C.事后再说

答案：B

10.遇到对酒精过敏顾客，应避免提供（）饮品。

A.果汁B.含酒精C.茶

答案