疫情之下福祸相依餐饮业正在迎来七大趋势.pdfVIP

饮餐行业

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疫情之下福祸相依

餐饮业正在迎来七大趋势

⊙文翟彬

旺顺阁创始人张雅青说，今年是她入行36年跨界进军餐饮的现实。这里面既有“国家队”下

来最困难的一年。确实，今年餐饮之难，前所未场，比如中国邮局、中石化开咖啡馆，中国铁路

见。以往我们已经习惯了高速增长，如今面对衰开轻食和茶饮店；也有万达、娃哈哈等巨头跨界

退，即便是张雅青这样的老餐饮人也一样手足无开奶茶店；更有碧桂园开机器人餐厅、同仁堂卖

措、一样焦虑。枸杞养生咖啡、一手店开烘焙店卖起“哈尔滨红

但困难的同时，餐饮行业又显示出强大的韧肠+可颂”……

性，一些品类以及品牌甚至逆势上行。透过现象如果说上述品牌的跨界多少有些“玩票”的

看本质，中国餐饮业正在悄