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紫菜面包加工工艺优化途径分析

⊙文刘晓鹏黑龙江八一农垦大学

紫菜是一种海藻，主要分布于温带、热带、2.操作要点。（1）原料预处理。鸡蛋需要用

亚热带和寒带等海域。紫菜味道鲜美、营养丰富，水清洗干净后再打散搅拌，而黄油需要提前从冰

能够补充人体所需的蛋白质和维生素，对增强记忆箱或冷藏柜中取出并将其软化。

力也有显著作用，是一种深受人们喜爱的食物。除（2）称量。各种原材料需要准确地称重，例

了直接食用，人们也会将紫菜与其它食物一起加工如紫菜粉的用量、高筋面粉的用量等。

从而形成一种新的食物类型，比如紫菜面包。（3）混合。混合包括两个部分，首先是高筋

本文主要研究紫菜面包加工工艺