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  • 2026-05-25 发布于山东
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多重PCR在肉制品掺假及肉源性检验上的应用研究.pdf

FOOD食品

INSPECTION检测

多重PCR在肉制品掺假

及肉源性检验上的应用研究

文谭艳妮张健施法(通讯作者)沈阳市市场监管事务服务与行政执法中心、沈阳食品药品检验所

类掺假问题层出不穷,本文叙述了多重PCR技术在肉模拟掺假牛肉样品,每个成分的掺假比例为10%,筛选特

肉异性强、敏感度高的猪、马、牛、鸭物种特异性基因,优

及肉制品源性成分检验上的应用和发展,为打击肉

类非法掺假行为提供了研究思路和技术保障。化反应体系,建立了针对猪、牛、马、鸭两两配对的双重

PCR检测体系。Safdar等建立筛选牛、绵羊、山羊和鱼类等

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