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大豆低聚糖在面包和馒头中的运用

文姜艳峰新乡市粮油饲料产品质量监督检验所

随着生活水平的不断提升，人们摄入的食品也更加复研发核心则围绕水苏糖进行，对于水苏糖的研发销售力度

杂，这使得很多人的肠道菌群受到影响，血压和血非常大。从日、美两国的发展来看，大豆低聚糖有着良好

脂也逐渐提升，甚至患上肿瘤等疾病。在此情况下，人们的国际发展前景。

越来越关注保健和食品健康，大豆低聚糖也逐渐受到食品2.理化性质。大豆低聚糖可以分为糖液、粉末等，其

业的重视，被广泛应用于发酵酸奶、奶粉、冰淇淋等多种中，粉末的颜色为白色，糖液则是透明的液体，味道偏

食品。大豆低聚糖有着诸多优势，不仅可以改善人体肠道甜，其热量值还不到蔗糖的一半，因为只有很小的几率能

菌群结构，还可以保护肝脏，增强人体免疫力。够转变成为脂肪，使其广泛应用于带有甜味的食品中。整

面包和馒头是人们赖以生存的主要食物，由于本就属体来看，大豆低聚糖有着比较好的热稳