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- 2026-05-23 发布于山东
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食品FOOD
前沿研究FRONTIRERESEARCH
浓香型白酒酿造微生物
与风味物质组成的应用进展
文何庆1刘刚治2王治禹3王丹1冯一杰1乔木11.成都产品质量检验研究院有限责任公司;2.四川三溪酒厂有限公司;3.四川泸州三溪酒厂有限公司
酒是我国消费者最为青睐的酒精饮品。中国白酒作对大曲而言,霉菌直接影响其酯化和糖化能力。最重
白
为典型的蒸馏酒,历史悠久,在蒸馏酒领域中占据要的是,霉菌在其具体生长繁殖的过程中,会对发酵底物
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