原创力文档食品FOOD
前沿研究FRONTIRERESEARCH
啤酒酿造过程中的
微生物控制策略分析
文卢婉平青岛啤酒（三水）有限公司
酒在我国饮料市场中占有重要的份额。在当前，我成分，故部分耐受酒花的菌属仍能生长，并对发酵过程产
啤国啤酒制造厂商逐渐增加，啤酒品牌也不断增加，生较大的影响。在发酵初期因啤酒酵母的大量繁殖，杂菌
各啤酒厂商不仅重视对啤酒品牌的打造，更十分重视啤酒生长缓慢，但随着啤酒中糖类等物质的消耗以及酵母回收
生产工艺的优化。啤酒酿造
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